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	火井“发饽饽”（白糕）

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邛崃人所称的“发饽饽”即是其他地方所谓的白糕。以大米为主，辅以少部份糯米，淘净后冷水浸泡发涨后磨成浓稠的米浆，通过发酵，蒸制而成。火井镇所售的“发饽饽”，成品色白，晶莹如白玉，甜香扑鼻，入口松泡，异常爽口。比诸抗战时期，成都三益公后巷口，临北新街磨角处的“珍珠白糕”，有过之而无不及，且售价低廉，每个仅二角钱，五元钱即可买一大袋（25个）既属大众化食品，也可是筵席上的甜点心。凡是到邛崃天台山、高何镇的旅游者们，在火井车站略作小憩即可购得，或自食，或馈赠亲友，都是很适宜的，一个个晶莹如玉；一入口细嫩香甜，既饱口福，又饱眼福。他如新近崛起的“七秩”罗汉豆沙包及水果银耳羹等，前者以其皮薄馅多，香醇甜而著名，后者以银耳茸软，汤浓稠和水果鲜味见称。

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